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강릉의 감자옹심이를 아시나요?

 

감자옹심이는 간 감자를 동그랗게 빚어 멸치 육수에 갖은 채소와 함께 끓인 강릉지역 향토음식이다.

감자는 특히 강릉 지역의 기후에 적합할 뿐 아니라, 예전에는 중요한 구황식품으로 애용되었다.

옴심이는 감자를 간 것을 새알심처럼 빚어 만들었다하여 붙여진 이름이다.

 

감자옹심이는 멸치와 다시마를 넣고 1시간 이상 끓여 육수를 만들고, 호박, 표고버섯, 냉이는 손질하여 썰어 놓는다.

감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 건더기와 앙금을 섞어 반죽하여 동그랗게 빚어 옹심이(새알심)를 만든다.

육수가 끓으면 옹심이를 넣어 익어 떠오를 때 채 썬 호박, 표고버섯, 냉이 등을 넣어 함께 끓여 그릇에 담고

그 위에 깨소금, 김 가루, 양념장을 얹어 낸다. 옹심이와 메밀국수, 칼국수를 같이 끓여 내기도 한다.

감자는 비타민 C가 풍부 하고 섬유질이 많아 콜레스테롤(cholesterol)을 저하시키고 변비의 예방, 치료에도 효과가 있으며.

또한 클로로제닉산(chlorogenic acid)은 암을 억제하는 효과가 있다고 한다. 감자옹심이는 강릉시 전통음식으로 선정되어 있다.

 

 https://pydio.wawetv.com/public/e109bc

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